El sistema 80/20 se basa en una separación totalmente automática entre la ultracongelación o enfriamiento rápido y el almacenamiento a -20ºC. Para cada carga se envía al compartimento del ultracongelación/enfriamiento rápido el 80% de la energía disponible mientras.
Todo ello controlado por el nuevo software K-Control con programador digital SK-2 exclusivo de KOMA el 20% restante se utiliza para mantener a la temperatura adecuada el producto congelado para su correcta conservación. El frío generado en el proceso de ultracongelación/enfriamiento rápido no se pierde, se distribuye a los compartimentos de conservación ahorrando en consumo energético.